HomeGefüllte Kaiserlinge
Rezept für Gefüllte Kaiserlinge
Die Kaiserlinge sorgfältig putzen. Dafür zuerst die Velumreste entfernen , diese putzen. Von den Pilzhüten die Haut abziehen , die Stiele entfernen. Dicke Hüte in der Mitte etwas aushöhlen. Stiele, Velum- , Fruchtkörperreste in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehe durch die Presse dazudrücken. Weißbrotwürfel zugeben , goldgelb braten.
Das restliche Öl in einer separaten Pfanne erhitzen , das Gemüse darin 3 Minuten anschwitzen. Die Pilzwürfel zufügen , 1 Minute mitbraten. Selleriegrün einstreuen, die Weißbrotwürfelchen untermischen, salzen , pfeffern. Die Mischung in die Pilzhüte häufen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten, die Pilzhüte einsetzen , mit Butterflöckchen belegen. Den reduzierten Gemüsefond zugießen. Sollte etwas Füllung übrig bleiben, diese ebenfalls in der Form verteilen. Die gefüllten Pilze bei 200°C im vorgeheizten Ofen in etwa 15 Minuten garen.
Die Pilzhüte mit etwas Gemüsefond auf vorgewärmte Teller anrichten , mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Ganz besonders schmecken dazu einfache Bratkartoffeln.
Zutaten
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