Südnorwegische Fischsuppe

Rezept für Südnorwegische Fischsuppe

Gemüse in dünne Streifen schneiden , im Fischfond 2-3 min. kochen. Fischfond absieben , das Gemüse zur Seite stellen. Mit der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Diese dann mit dem Fischfond ablöschen. Suppe dann ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Muscheln säubern , kurz kochen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der Creme frâiche legieren. Suppe mit Salz, Weißwein , Schnittlauch abschmecken. Gemüse, Muscheln , Krabben zur Suppe geben.
Dazu passt Weißbrot.

Zutaten

1Liter	Fischfond
120g	Butter
120g	Mehl (Weizenmehl)
50g	Knollensellerie
100g	Möhre(n)
100g	Lauch
100g	Crème fraîche
1kg	Muschel(n)
250g	Krabben, ( falls frische mit Schale dann 500 gr)
	Salz
	Schnittlauch
	Wein, weiß

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