Rouille

Rezept für Rouille

Die Paprikaschoten im Backofen garen, Kerne , Haut entfernen. Mit Knoblauch, Pfefferschote , Safran , Salz im Mörser zerreiben. Dann mit der Kartoffel zu einer dicken Paste verrühren.
Das Olivenöl unter ständigem Schlagen tropfenweise zufügen, bis die Sauce die Konsistenz eines sämigen Pürees hat.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), reife rote
5Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Pfefferschote(n), frische
1g	Safranfäden
1TL	Meersalz
1große	Kartoffeln, mehligkochend, gekocht und gepellt
200ml	Olivenöl

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