Löwenzahn - Salat

Rezept für Löwenzahn - Salat

Kartoffel pellen , in kleine Würfel schneiden. Apfel würfeln. Senf, Kümmel, Essig, Öl, Apfelsaft, Salz , Pfeffer verrühren. Apfel- , Kartoffelwürfel untermischen. Den Löwenzahn putzen, waschen , in grobe Stücke zerzupfen. Die Forellefilets im Backofen
bei 200 Grad drei Minuten (Gas 3, Umluft bei 200 Grad) erwärmen. Den Löwenzahn mit der Vinaigrette vermischen , auf einer Platte anrichten. Die Forellenfilets zerzupfen , über dem Salat verteilen.
Dazu passt geröstetes Bauernbrot.

Zutaten

1	Pellkartoffeln, gekocht ca. 100 g
125g	Äpfel, rot
1TL	Senf, mittelscharf
1TL	Kümmel, ganz
3EL	Essig
5EL	Öl (Nussöl)
100ml	Apfelsaft
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1Bund	Löwenzahn
2	Forellenfilet(s), geräuchert

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