Basilikum - Pasta mit Zucchini

Rezept für Basilikum - Pasta mit Zucchini

Ein Teigblatt entrollen, etwas dünner auswallen, quer halbieren. Eine Hälfte mit wenig Wasser bestreichen, Basilikumblätter im Abstand von ca. 2 cm darauf verteilen. Die andere Teighälfte ebenfalls mit wenig Wasser bestreichen , darauf legen, mit dem Wallholz darüber wallen. Teigblatt mit dem Teigrädchen in Rechtecke von ca. 8x7 cm schneiden, auf ein Backpapier legen. Mit den restlichen Teigrollen gleich verfahren.
Ofen auf 60° vorheizen, Schüssel , Teller vorwärmen. Zwiebel , Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Wein , Bouillon dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren. Zucchini-Streifchen ca. 2 min. mitköcheln, würzen, von der Platte ziehen. Basilikum-Pasta ca. 5 min. al dente kochen, abtropfen, mit etwas Kochwasser in die vorgewärmte Schüssel geben, warm stellen. Zucchini-Streifchen heiß werden lassen, Basilikum beigeben, mit der Pasta auf den vorgewärmten Tellern anrichten
Tipp: Pasta einen Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen

Zutaten

4Stück	Teig, (rechteckig ausgewallte Pasta-Teige, 56x16cm)
	Wasser, zum Bestreichen
2Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Olivenöl
1dl	Wein, weiß
½dl	Gemüsebrühe
500g	Zucchini, gelbe in feinen Streifen
	Salz und Pfeffer, nach Bedarf
2EL	Basilikum, fein geschnitten

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