Sahnetorte mit Mascarponecreme

Rezept für Sahnetorte mit Mascarponecreme

Eier trenne. Eiweiß , 4 Esslöffel Wasser steif schlafen. 125 g Zucker einrieseln lassen. Aroma hinzufügen. Eidotter einzeln unter rühren. Mehl, 100 g Stärke, Backpulver , Mandeln unterheben. In eine Springform geben , 30-35 min. backen (E-Herd 175°/ Umluft 150).
Baiser bröseln. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Rest Speisestärke , 7-8 EL Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Saft, 30 g Zucker, Vanillinzucker aufkochen. Speisestärke in den Saft rühren , kurz aufkochen. Kirschen hinzufügen , etwas abkühlen lassen.
Biskuit zweimal durchschneiden. Böden mit Likör beträufeln. Kompott auf den unteren Boden verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken , ca. 1 Std. kühl stellen.
Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mascarpone, saure Sahne, Rest Zucker, Zitronensaft , -schale verrühren. Sahne steif schlafen. Sahne , Creme verrühren , ein gutes Drittel auf den zweiten Boden streichen. Mit dem letzten Boden bedecken.
Torte mit der restliche Creme r,herum bestreichen, mit dem zerbröselten Baiser bestreuen , leicht andrücken. Torte ca. 2 Std. kühl stellen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
255g	Zucker
½Flasche	Bittermandelöl
100g	Mehl
130g	Speisestärke
2TL	Backpulver
50g	Mandel(n), gemahlene
75g	Baiser
1Glas	Schattenmorellen
1Pck.	Vanillinzucker
3EL	Amaretto
2	Zitrone(n)
500g	Mascarpone
150g	saure Sahne
1TL	Puderzucker

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