Ibus Sommerhuhn

Rezept für Ibus Sommerhuhn

Die Hühnerbrüste teilen , die Hälften in eine feuerfeste Form legen. 2 Zitronen längs in Achtel schneiden, eine auspressen. Die getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden, kleine ganz lassen.
Die Peperoni ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zitronen, Tomaten, geschälten Knoblauch, Peperoni , Kräuter zu dem Fleisch geben. Mit Salz (wenig! Die Tomaten sind schon recht salzig) , Pfeffer würzen. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl , etwas Lake von den Kapern , dem grünen Pfeffer begießen. Wenn die Flüssigkeit nicht reicht, noch etwas Brühe dazugeben. Die Hühnerbrüste dürfen gerade so in Flüssigkeit liegen. Alles einmal kräftig durchmischen , eine halbe St,e durchziehen lassen.
Und dann ab in den Ofen bei 160 Grad Umluft. Ungefähr eine knappe St,e.

Als Beilage kann man gleichzeitig auf einem 2. Blech Kartoffelviertel mit Schale, reichlich gutem Olivenöl, Hagelsalz , viel Rosmarin braten.

Zutaten

3	Hühnerbrüste (doppelte)
3	Zitrone(n), unbehandelte
2EL	Pfeffer, grüner, incl. Lake
2EL	Kapern, incl. Lake
2TL	Oregano
2TL	Thymian
4Zehe/n	Knoblauch
10	Tomate(n), getrocknete (nicht die in Öl!)
5	Peperoni, eingelegte, je nach Geschack scharf oder mild
	Rosmarin, möglichst frisch
	Olivenöl, gutes
evtl.	Hühnerbrühe
	Salz
	Pfeffer, a.d.M.

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