Rezept für Apfelschmarrn
Aus Mehl, Eiern, Salz , Milch einen Teig herstellen, Äpfel waschen, schälen , fein schnitzeln. Fett in Stielpfanne erhitzen. Eine 1 cm hohe Teiglage eingießen, leicht anbacken lassen, vorbereitete Äpfel darauf streuen. Zugedeckt noch kurz anbacken lassen, Apfelschmarren wenden , zweite Seite auch leicht anbacken lassen, dann zu Schmarren zerstechen , unter öfterem Wenden gut durchbacken. Fertigen Schmarren in geschlossenem Topf, nach belieben mit wenig Zucker bestreuen, bei schwacher Hitze kurz durchziehen lassen.
Apfelschmarrn auf Teller verteilen, mit Zucker (Puderzucker, Zimt) nach Belieben bestreuen, , mit Apfelmus, Fruchtsaft oder Konfitüre ( Preiselbeeren ) servieren.
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