Tomatenbrot

Rezept für Tomatenbrot

Tomaten waschen, trockenreiben, putzen, die Stielaufsätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln, dicke Stiele abschneiden. Blätter grob hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Öl verrühren. Tomaten , Rucola mit 2 EL Knoblauchöl vermischen, salzen, pfeffern.
Brotscheiben unter dem Grill auf einer Seite etwa 2 Minuten anrösten. Die Brote wenden, mit dem übrigen Knoblauchöl bestreichen , 1 Minute fertig rösten. Oder die Brotscheiben im Toaster rösten , mit Öl bestreichen.
Die Tomaten-Rucola-Mischung auf den Brotscheiben verteilen , noch etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Sofort servieren.

Zutaten

400g	Tomate(n), fest und aromatisch
2Bund	Rucola, (etwa 100 g)
1Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, schwarz
4Scheibe/n	Bauernbrot(e), hell

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