Rehmedaillons mit Himbeer - Wein Sauce

Rezept für Rehmedaillons mit Himbeer - Wein Sauce

Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz , Pfeffer bestreuen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Bratzeit: jede Seite 3 - 4 Minuten.
Für die Soße Himbeergelee , Rotwein zu dem Bratensatz geben, erhitzen. Minzeblätter abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, hinzufügen.

Zutaten

500g	Rehrücken
100g	Speck, durchwachsen, Scheiben
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
50g	Himbeeren - Gelee (1 EL)
3EL	Wein, rot
einige	Minze - Blätter

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