Gratinierte Rehmedaillons

Rezept für Gratinierte Rehmedaillons

Medaillons unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten in insgesamt 5-6 Minuten medium braten , aus dem Bratfett nehmen.
Kalbsleberwurst mit Butter , Weinbrand verrühren, die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , Rosetten auf die erkalteten Medaillons spritzen. Mit Mandarinenfilets , eingeweichten Backpflaumen garnieren.

Zutaten

8	Reh - Medaillons, á 80 g
	Salz
	Pfeffer
4EL	Öl
100g	Kalbsleberwurst, angeräuchert
35g	Butter
2EL	Weinbrand
	Mandarine(n) - Filets
	Backpflaumen, eingeweicht

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