Gestürzter Mangokuchen

Rezept für Gestürzter Mangokuchen

Die Mangos in 7,5-10cm lange Streifen schneiden, die 2,5cm breit sind. Die erste Menge Butter in einer Bratpfanne auf mittlere Hitze zerlassen. Mangos beifügen , mit dem braunen Zucker bestreuen. Solange kochen, bis der Zucker schmilzt , die Frucht weichlich-fest ist, ca. 5 Min. Die Frucht aus der Pfanne heben , im Sieb abtropfen lassen.
Die Zuckerlösung weiter einkochen lassen, bis es ein dicker Sirup wird, ungefähr noch weitere 5 Min Kochzeit. Von der Herdplatte ziehen , mit 120ml Rum flambieren; Flammen von alleine ausgehen lassen.
Die Mangostreifen blumenblütenartig in einer 21cm-grossen Tortenform arrangieren; genug Sirup über die Mangos geben, um sie gerade zu bedecken. Beiseite stellen um abzukühlen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver , Salz werden zusammen gesiebt , zur Seite gestellt.
Verbliebene Butter schaumig schlagen, nach , nach den Zucker einschlagen. Den restlichen Rum , die Eier zugeben , gründlich verschlagen bis alles flaumig ist. Die Mehlmischung , die Milch abwechselnd einschlagen; solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig über die Mangos verstreichen. Goldbraun backen, ca. 35-40 Min , bis ein Spießchen rein herauskommt wenn es in der Mitte angestochen wird. Auf ein Drahtgitter 30 Min auskühlen lassen, auf einen Servierteller umstülpen , servieren.

Zutaten

3	Mango(s), reife, geschält
115g	Butter, weiche
150g	Zucker, brauner
120ml	Rum, dunkler
185g	Mehl
2TL	Backpulver
1Prise	Salz
75g	Butter, weiche
150g	Zucker
1TL	Rum, dunkler
2große	Ei(er)
160g	Milch

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