Rugelach

Rezept für Rugelach

Butter , Frischkäse mit dem Handmixer verschlagen. Sauerrahm einrühren. Nach , nach das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird klebrig sein. Mit Klarsichtfolie abdecken , mehrere St,en oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Zwei oder drei Backbleche leicht einfetten. Den Teig dritteln, , zwei von den drei Teilen wieder kühl stellen. Den Teig zu einem Ball machen, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 20-30 cm-großen Kreis ausrollen. Zucker, Zimt, Nüsse , Rosinen vermischen , ein Drittel der Menge auf dem Kreis verteilen. Nun den Kreis in 12-15 Spalten schneiden (geht prima mit einem Pizzarad). Von dem breiten Ende angefangen aufrollen. Aufs Backblech mit der Spitze nach unten gelegt setzen, ungefähr 2,5 cm auseinander. Sie sollen eine hellbraune Farbe beim Backen bekommen, das dauert ca. 20-25 Minuten. Auf einem Drahtgitter auskühlen lassen.
Mit den übrigen Dritteln Teig , Fülle wiederholen. In einer fest verschließbaren Dose aufbewahren. Ergibt 36-45 Rugelach.

Zutaten

450g	Butter, weich
225g	Frischkäse, zimmerwarm
60ml	Sauerrahm
280g	Mehl
115g	Zucker
1EL	Zimt
130g	Walnüsse, gehackt
100g	Rosinen
	Fett für das Blech
	Mehl für die Arbeitsfläche

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