Ricotta - Pancakes

eine leichte Variante der beliebten Pancakes

Ricotta, Milch, 2 Eigelb, Zucker , Vanillezucker gut mischen. Eiweiß steif schlagen , mit dem Mehl unter die Masse ziehen. Nur soviel Mehl beigeben, dass der Teig reißend wird , leicht Blasen wirft.
Den Teig Löffelweise in heißem Fett braten.
Mit Ahornsirup, Marmelade als Frühstück oder mit Eis oder Früchten als Dessert servieren.

Zutaten

250g	Ricotta
125ml	Milch
2	Eigelb
20g	Zucker
1TL	Vanillezucker, falls erwünscht
100g	Mehl
2	Eiweiß, steif geschlagen

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