Prasselkuchen

Rezept für Prasselkuchen

Für den Teig Mehl , Backpulver mischen , auf eine bemehlte Fläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Gewürze , Ei hineingeben , mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geschnittene, kalte Fett geben, es mit Mehl bedecken , von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen , gleichmäßig mit der Konfitüre bestreichen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Zucker, Vanillezucker , Zimt vermischen. Das kalte Fett in Flöckchen dazugeben , alles mit 2 Gabeln (besser geht es mit den Händen) zu Streuseln vermengen. Sollte die Masse zu wenig krümeln, noch 1-2 EL Wasser hinzugeben. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig auf dem mit Konfitüre bestrichenen Teig verteilen.
Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Man kann den Kuchen auch abwandeln, wenn man anstelle des Teigs einfach fertigen (gefrorenen) Blätterteig nimmt. Diesen aber vor dem Backen in kleinere Streifen schneiden.

Zutaten

375g	Mehl (Weizenmehl)
6g	Backpulver
125g	Zucker
1Flasche	Aroma (Rum)
etwas	Salz
1	Ei(er)
200g	Butter
	Aprikosenkonfitüre
350g	Mehl
175g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Zimt
175g	Butter
2EL	Wasser
	Fett für das Blech

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