Suppe aus frischen Erbsen

Frische Markerbsensuppe

Frische Erbsen aus den Hülsen lösen, etwa drei Esslöffel beiseite legen. Zwiebel sehr fein hacken , den Knoblauch sehr fein schneiden.
Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel , Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen zugeben , mit Brühe aufgießen. Etwa 10 Minuten kochen, dann fein pürieren.
Creme fraiche in der Suppe verrühren. Mit Wein , Gewürzen abschmecken. Die restlichen ganzen Erbsen in die Suppe geben, noch einmal vorsichtig aufkochen. Zum Anrichten die Kräuter über die Suppe streuen , nach Belieben Keta-Kaviar oder Streifen von geräuchertem Lachs dazugeben.
Tipp: Statt der frischen Erbsenschoten kann man auch Tiefkühlerbsen verwenden (für dieses Rezept etwa 450 g).
Asiatische Variante:
Statt der Creme fraiche die Hälfte einer kleinen Dose Kokosmilch zu den Erbsen geben. Alles mit ein bis zwei Stängel Zitronengras , etwas frischem Ingwer kochen. Das Ganze (ohne das Zitronengras) pürieren , mit einer Messerspitze grüner Currypaste (sehr scharf!) würzen Mit frischem Koriander servieren.

Zutaten

1500g	Erbsenschote(n)
20g	Butter
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
½Liter	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
120g	Crème fraîche
etwas	Wein, weiß, oder einige Spritzer Zitronensaft
3EL	Kräuter, gehackte
	Salz und Pfeffer
n. B.	Kaviar oder Lachsstreifen

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