HomeWein - Cremeschnitte
Rezept für Wein - Cremeschnitte
Teig ca. 20 Minuten bei 190°C goldgelb backen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein , Zitronensaft aufkochen vom Herd nehmen, mit Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale verrühren, Eigelb einrühren, unter Rühren langsam erhitzen, bis die Weinmischung cremig eindickt. Gelatine ausdrücken , darin auflösen, kalt rühren. Sahne schlagen , unterheben.
Eine Teigplatte auf eine längliche Platte legen , mit einer verstellbaren, rechteckigen Rahmenform umstellen, Creme einfüllen , für ca. 6 St,en kühlen.
2. Platte dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, Fondant lauwarm erwärmen, durchrühren , gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
Nachdem die Glasur kalt ist, Teigplatte in 8 gleich große Stücke schneiden , die Schnitte damit belegen.
Zutaten
| 330g | Blätterteig |
| 100ml | Wein, weiß (trocken) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 70g | Zucker |
| ½Pkt. | Vanillezucker |
| 1TL | Zitrone(n) - Zesten |
| 2 | Eigelb |
| 2 ½Blatt | Gelatine |
| 250ml | Sahne |
| 50g | Marmelade (Marillenmarmelade) |
| 100g | Fondant / Zuckerglasur |
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