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(Himmelsspeck)
Die 4 EL Kristallzucker im dem EL Wasser zu Karamell verarbeiten, in eine feuerfeste Glasform geben , gleichmäßig am Rand verteilen , erkalten lassen.
Die 12 Eigelb mit dem restliche Kristallzucker in einer Schüssel glatt rühren - nicht schaumig rühren. Anschließend die Milch hinzugeben , erneut homogenisieren.
Die so entstandene Creme in die karamellisierte Form füllen , mit Glasdeckel oder Alufolien bedecken.
Glasform in die Bain Marie im Ofen stellen , eine St,e bei 200°C backen.
Anschließend auskühlen lassen , mindestens 12 St,en in den Kühlschrank stellen. Dann portionieren , servieren.
