Schinken - Gemüse Pfanne

Rezept für Schinken - Gemüse Pfanne

Die Schinkenscheiben in einer beschichteten Pfanne in der Butter leicht anbraten, dann herausnehmen , beiseite stellen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten , in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen , in Scheiben schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben , 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei gelegentlich durchrühren. Den Mais abtropfen lassen , untermischen. Essigessenz mit Wein , Zucker verrühren, zum Gemüse geben , alles zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken tupfen , in Röllchen schneiden, unter das Gemüse mischen.
Gegen Ende der Garzeit den Schinken zu Röllchen aufrollen , auf das Gemüse legen, bei aufgelegtem Deckel ganz kurz erhitzen. Dazu passt knuspriges Baguette.
Eine Variation: Statt der TK-Erbsen könnt ihr auch eine Gemüsemischung verwenden.
Zum Beispiel Erbsen , Karotten, Leipziger Allerlei, Sommer- oder Balkangemüse.

Zutaten

100g	Schinken, roher in Scheiben
1EL	Butter
150g	Tomate(n)
200g	Zucchini
150g	Erbsen, TK
300g	Mais
1EL	Essig (Essigessenz, 25% Säure)
4EL	Wein, weiß, trocken
½TL	Zucker
1Bund	Schnittlauch

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