HomeHeringssalat
Rezept für Heringssalat
Kalb- , Schweinefleisch kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer einreiben , getrennt voneinander im heißen Kokosfett r,herum braun braten. Mit ganz wenig heißem Wasser umgießen , zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Abkühlen lassen , den Schmorfond aufheben.
Rote Bete , Kartoffeln waschen , dann getrennt in jeweils mit Salz , Kümmel gewürztem Wasser garen (rote Bete 35 Minuten, Kartoffel 25 Minuten). Abgießen, abschrecken, schälen , beide sehr fein würfeln.
Die Sellerie abbürsten , in Salzwasser 35 Minuten garen. Abschrecken, schälen , nach dem Abkühlen würfeln.
Die Matjesheringe abtropfen lassen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Bismarckheringe halbieren. Beide ebenso wie die zuvor geschälten Äpfel, die Gewürzgurken , die geschälten Eier würfeln. Alle vorbereiteten Salatzutaten , die Kapern mit ihrer Flüssigkeit in einer großen Schüssel mischen. Mit dem Öl , beliebig mit Bratensaft mischen , mit Essig, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Salat 6 bis 12 Std. durchziehen lassen, evtl. nachwürzen.
Zutaten
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