Soljanka mit Kalbfleisch

Rezept für Soljanka mit Kalbfleisch

Kalbfleisch in grobe Würfel schneiden. Wasser , Fond zum Kochen bringen, Fleisch darin 30 Minuten kochen, dann abschäumen.
Unterdessen Zwiebel hacken , mit 1 Prise Zucker in der Butter andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver , die in Scheiben geschnittene Salzgurke kurz mitdünsten. Diese Mischung zur Fleischbrühe geben, die in Scheiben geschnittenen Würstchen dazu , alles noch weitere 15 Minuten leise kochen lassen.
Zum Schluss die Oliven in die Suppe geben , mit Liebstöckel, Kümmel, Zitronensaft, Pfeffer , Salz abschmecken. Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Zitronenscheiben in Suppentassen füllen , mit einem Klecks Creme fraiche verzieren.
Ergibt 4 große bzw. 6 kleinere Portionen.

Zutaten

500g	Kalbsschnitzel
1Liter	Wasser
300ml	Kalbsfond
2	Zwiebel(n)
30g	Butter
1	Salzgurken
2TL	Tomatenmark
	Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
4	Würste (Wiener)
12	Oliven
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n), unbehandelt
100g	Crème fraîche oder saure Sahne
	Petersilie, frisch, gehackt
	Liebstöckel
	Kümmel, Pulver
	Zitronensaft
1Prise	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net