Aprikosentorte

glutenfrei

Aprikosen abschrecken, durch den Wolf drehen. Gelatine nach Anweisung der Tüte/Hersteller.
Alle Zutaten miteinander vermengen, in eine 24 cm, mit Backpapier ausgelegte, Springform, auf deren Boden eine ca. 1 cm hohe zerkrümelte Baiserschicht kommt, einfüllen. Dann ein paar St,en in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Baiser herstellen: die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Ca 15 20 min. Den restlichen Zucker mit der Stärke mischen + unter den Eischnee ziehen ( nicht mit dem elek. Handrührer)
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen + auf das Backblech 15 Rosetten spritzen. Ergibt meistens 2 Bleche.
Da ich einen Umluftherd habe, brauche ich die Backofentür nicht offen zu lassen. Lasse den Ofen meist über Nacht an. Die Baiser auf die mittlere Schiebeleiste, über Nacht trocknen lassen. Dabei die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.

Zutaten

1000g	Aprikose(n)
750g	Quark
200g	Rohrzucker, bis 250 g
½TL	Vanille, Bourbon oder
1Tüte/n	Vanillezucker
2Tüte/n	Gelatine, gemahlen, nach Anweisung der Tüte
	Baiser um die Form 1 cm hoch auszufüllen ODER
	Baiser herstellen:
250ml	Eiweiß
375g	Puderzucker, gesiebt
30g	Speisestärke, (Mondamin z.B.)

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