Fischragout mit Krabben in Basilikumsauce

Rezept für Fischragout mit Krabben in Basilikumsauce

Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in m,gerechte Stücke schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Brühe erhitzen, Fischstücke darin 5 Minuten garen , wieder herausnehmen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe , dem Wein ablöschen , bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Muskat abschmecken. Fischstücke , Krabben in der Sauce heiß werden lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen , zur Sauce geben (darf nicht mehr kochen). Basilikum fein hacken , zum Ragout geben.
Dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Schmeckt auch ohne Krabben lecker!

Zutaten

750g	Fischfilet (Seelachsfilet)
¼Liter	Gemüsebrühe
30g	Butter
15g	Mehl
4EL	Wein, weiß
1TL	Zitronensaft
250g	Krabben
2	Eigelb
3EL	Schlagsahne
2Bund	Basilikum
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, (frisch gerieben)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net