Französische Würzsoße

Rezept für Französische Würzsoße

5-6 Schalotten (kleine Zwiebel) , den Knoblauch stößt man mit den gewässerten Sardellen , etwas Pfeffer in einem Mörser glatt , gießt guten Weinessig dazu. Die Soße wird zugedeckt, in einer Porzellanschüssel etwa 10 Tage lang kühl gestellt, abgesiebt , dann auf Flaschen gefüllt.
Bei Gebrauch fügt man etwas gehackte Petersilie, Dill, einige Tropfen Suppenwürze , ganz wenig Zucker dazu. Die Würzsoße verwendet man als Beilage zu Fisch, aber auch zum Anmachen von Salat. Sie soll sehr kräftig schmecken.

Zutaten

6	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
6	Sardellen, gewässert
1Prise	Pfeffer
1Liter	Essig (Weinessig)
1Bund	Petersilie
1Bund	Dill
5Tropfen	Gewürzmischung (Suppenwürze, siehe unter meinem Profil)
1Prise	Zucker

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