Maronischnittchen

Maroniplätzchen

Das Mehl mit der Butter verbröseln, mit Zucker, Salz, Zitronenschale , Dotter gut verkneten. Den Teig ca. 1 St,e kühl rasten lassen.
Den Teig auf Backpapier ca. 2 mm dick ausrollen, auf das Blech ziehen , einstechen. Bei 200 ° ca. 10 Minuten backen. Das Blech aus dem Rohr nehmen , ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen die Backtemperatur auf 180 ° reduzieren. Die Butter mit Staubzucker, Vanillezucker , Zitronenschale cremig rühren. Dotter nacheinander zugeben. Den Kastanienreis einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen , vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Teigboden streichen , ca. 20 Minuten (bei 180° ) backen. In Stücke schneiden , mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Tipp: Einen kleinen Gefrierbeutel nehmen , eine winzige Ecke abschneiden, Schokoladesauce einfüllen , damit über die Schnitten in Zickzack gehen, sieht super aus.

Zutaten

100g	Butter, (kalt)
150g	Mehl, (glatt)
50g	Puderzucker, (Staubzucker)
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), davon die Schale
1	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Butter, (weich)
30g	Puderzucker, (Staubzucker)
1Pkt.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), davon die Schale
3	Ei(er), davon das Eigelb
375g	Kastanien - Reis, TK (oder Selbstgemachten)
3	Ei(er), (davon das Eiweiß für Schnee )
50g	Zucker, für den Schnee
50g	Kuvertüre, dunkle, zum Verzieren

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