Gratinierte Tomaten auf Blattspinat

Rezept für Gratinierte Tomaten auf Blattspinat

Blattspinat mit Knoblauch, Salz , Pfeffer in einem Topf andünsten. In der Zwischenzeit Eigelb, Käse, klein gehackten Schnittlauch, Salz, Pfeffer , ca. 100 g Paniermehl so lang mit Wasser , Olivenöl vermengen (mit den Händen kneten, geht am besten), bis die Masse nicht mehr körnig ist. Am besten zwischendurch etwas warten, damit das Paniermehl aufquellen kann. Je mehr Öl man nimmt, desto knuspriger wird das Ganze, ist dann natürlich auch fettiger.
Den Spinat in eine hohe Auflaufform füllen. Fleischtomaten halbieren , mit der geschnittenen Seite nach oben auf den Spinat setzen. Die Paniermehl-Käse-Schnittlauchmasse auf die Tomaten geben. Alles im Backofen bei ca. 180°C 20 Minuten backen, bis die Masse knusprig ist.
Dazu schmeckt z. B. Olivenciabatta sehr gut.

Alternativ kann man auch Tomaten aushöhlen , diese dann mit der Masse füllen.

Zutaten

3	Fleischtomate(n)
500g	Blattspinat
100g	Paniermehl
150g	Käse, gerieben
	Olivenöl
1Bund	Schnittlauch
1	Eigelb
	Knoblauch, frisch
	Salz
	Pfeffer
	Wasser

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