Schwarzbroteiscreme

Zubereitung ohne Eismaschine

Mit dem Schneebesen in einer Schüssel Eigelb , Zucker hell , cremig schlagen. Milch in einem Topf zum Sieden bringen aber nicht kochen lassen! Milch vorsichtig über die Eigelbmischung gießen, dabei ständig weiter rühren. Mischung wieder in den Topf geben , Eiercreme bei schwacher Hitze sanft sieden lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Vom Herd nehmen.
Mischung in eine Schüssel geben , die Brotkrümel unterheben. Mit Folie abdecken, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen , Rum einrühren. Vorsichtig unter die Eiercreme heben. In Behälter oder Gläser füllen , leicht anfrieren.
Trockene Semmelbrösel sind für dieses Dessert nicht geeignet.

Zutaten

2	Eigelb
80g	Zucker, feiner
125ml	Milch (H - Milch)
100g	Brot (Schwarzbrot), Brösel, fein, frisch brösel
300ml	Sahne
1EL	Rum

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