HomePinienplätzchen
Pinocchiate Umbrien
100 g Pinienkerne fein mahlen , mit dem Zucker , der Zitronenschale vermischen , löffelweise unter ständigen Schlagen unter die Eiweißmasse mischen, die restlichen Pinienkerne grob hacken , unter die Eiweißmasse geben. Den Herd auf 120° vorheizen , auf ein befettetes Backblech kleine Häufchen setzen (man kann auch Oblaten nehmen). Die Pinienplätzchen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen , luftdicht verschließen, halten sich etwa 6 Wochen gut.
Es empfiehlt sich doppelte Menge zu machen, denn wer die einmal gekostet hat.... ;-)
Tipp: Eine gleichmäßige Form erhält man, wenn man mit einem Löffel absticht , mit einem zweiten Löffel die Masse formt.
Zutaten
| 2 | Ei(er), (davon das Eiweiß für Schnee ) |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Pinienkerne |
| 125g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), davon die Schale |
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