Sardinen mit Zitronenpesto

Rezept für Sardinen mit Zitronenpesto

Die Köpfe der Sardinen entfernen, Sardinen waschen, trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer würzen, in Mehl wenden , im Öl beidseitig goldbraun backen. Die gebratenen Sardinen aus der Pfanne nehmen , darin den gehackten Knoblauch , die gehackten getrockneten Tomaten kurz anbraten.

Zitronenpesto:
Die gewaschene Petersilie abzupfen, Knoblauch schälen , beides fein hacken. Mit Zitronenthymian, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Zum Schluss den Rahm unterrühren.

Die Sardinen auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Tomatenmischung darüber geben. Das Zitronenpesto r,um auf die Teller träufeln.

Dazu Kartoffeln oder Baguette.

Zutaten

1kg	Sardinen, kleinere
2EL	Mehl
2EL	Olivenöl
4Zehe/n	Knoblauch
2TL	Tomate(n), getrocknet
	Salz und Pfeffer, Saft von einer Zitrone
1Bund	Petersilie, glatt
3Zehe/n	Knoblauch
1TL	Zitronenthymian, gerebelt
1EL	Senf (Dijon)
80ml	Olivenöl
125g	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer, Saft von einer Zitrone

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