Rezept für Schokoladenlebkuchen
Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden, mit dem Zucker, den Eiweißen , dem Honig in eine feuerfeste Schüssel geben , glatt rühren. Im heißen Wasserbad 10 Minuten cremig aufschlagen, vom Herd nehmen, in kaltes Wasser stellen , kalt schlagen. Das Hirschhornsalz in der Milch auflösen , unterrühren. Die Mandeln, die Haselnüsse, das fein geschnittene Orangeat , Zitronat , das Mehl vermischen , unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Back-Oblaten streichen , auf ein Backblech legen. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Die Lebkuchen im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, herausnehmen , auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen lassen , die Lebkuchen damit überziehen. Die Schokolade vollständig erkalten lassen.
Den Puderzucker mit dem heißen Wasser zu einem flüssigen Guss verrühren, in ein Pergamenttütchen füllen , eine feine Spitze abschneiden.
Die Puderzuckerglasur in feinen Linien über die Lebkuchen ziehen , je 1/2 Belegkirsche in die Mitte setzen.
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