Mango - Carpaccio mit Garnelen

Rezept für Mango - Carpaccio mit Garnelen

Für die Vinaigrette Essig , Öl verrühren. Chili waschen, längs einschneiden, Kerne rausschaben, quer in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, dazupressen , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Cocktailgarnelen waschen, trocken tupfen. Mangos schälen, längs (bis zum Kern) in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter in feine Streifen schneiden.
Mangoscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, je fünf Garnelen darauf anrichten. Alles mit Basilikumstreifen bestreuen, die Vinaigrette darüber träufeln.

Zutaten

2EL	Essig (Weißweinessig)
100ml	Olivenöl
1	Chilischote(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
20	Garnele(n) (Cocktailgarnelen)
2	Mango(s) (á ca. 600 g)
1Bund	Basilikum

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