Seeteufel mit Rotweinsauce

Rezept für Seeteufel mit Rotweinsauce

Die Seeteufelfilets in Portionsstücke schneiden, leicht salzen , pfeffern , in Butter mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit mit 5-Gewürz-Pulver bestreuen , mit der Bratbutter beschöpfen. Noch 1-2 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die fein gewürfelten Schalotten in Butter glasig dünsten , mit Rotwein, Portwein , Fond ablöschen. Die Sauce ca. 15 Minuten einkochen , mit etwas in Wein angerührter Speisestärke binden. Noch mal aufkochen , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Creme de Cassis abschmecken.

Das Rezept schmeckt auch sehr lecker mit Zanderfilet.

Dazu passt Kartoffelpüree mit Pastinakenchips (das Rezept ist in meinem Profil).

Zutaten

1kg	Seeteufelfilet
	Gewürzmischung (Chinesische 5 - Spice Gewürzmischung, aus Sternanis, Zimt, Nelke , Fenchel und Szechuan - Pfeffer
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
80g	Butter
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
20g	Butter
150ml	Wein, rot
50ml	Portwein
200ml	Fischfond
	Salz und Pfeffer
etwas	Speisestärke
1EL	Creme de Cassis
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net