HomeTomaten mit Safranreis und Paranüssen
Rezept für Tomaten mit Safranreis und Paranüssen
In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen , das Safran zur Brühe geben. Paranüsse schälen (am einfachsten geht es, wenn man einen Liter Wasser mit 1/2 TL Soda zum kochen bringt , die Nüsse für 2 Minuten köcheln lässt. Solange die Nüsse noch warm sind, lässt sich die Haut abschieben) , bis auf 6 Nüsse klein hacken. Frühlingszwiebeln , Petersilie klein schneiden. Backofen auf 180° C vorheizen.
Dann röstet man die Paranüsse in Olivenöl, nimmt sie heraus , dünstet die Frühlingszwiebeln im gleichen Öl eine Minute. Dann rührt man den Reis unter, gießt die Brühe an , lässt alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann werden die gehackten Nüsse , die Petersilie untergemischt , das ganze mit Pfeffer abgeschmeckt. Dann füllt man die Tomaten mit der Mischung, legt sie auf ein vorbereitetes Backblech oder Auflaufform , schiebt das ganze für 25 Minuten in den Ofen.
Zutaten
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