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italienisches Fladenbrot
Dann erneut 2 Tassen Mehl , evtl. ital. Kräuter o.ä. unterrühren. Wieder nur kurz rühren (ca. 4 Minuten). Der Teig soll sehr weich , klebrig sein, sich aber beim Rühren etwas vom Schüsselrand lösen. Falls erforderlich, noch eine viertel Tasse Mehl zusätzlich unterrühren.
Schüssel abdecken , über Nacht (mindestens 45 St,en) in den Kühlschrank geben. Aus dem Kühlschrank nehmen , ca. 2 St,en in eine halbwegs warme Ecke stellen. Den Ofen auf Ober-Unterhitze 260°C aufheizen.
Ein Backblech mit Olivenöl einölen (evtl. Backpapier nehmen, auch das sollte aber etwas geölt werden). Den Teig vorsichtig aus der Schüssel aufs Backblech fallen lassen. Dabei soll möglichst wenig Luft aus dem Teig entweichen. Vorsichtig mit 2 TL Olivenöl bestreichen.
Jetzt Finger in Öl tauchen , mit allen Fingern den Teig sanft etwas auf dem Backblech ausbreiten. Dazu die Finger in den Teig (runter bis aufs Blech) tauchen , etwas in die entsprechende Richtung ziehen, so jeweils 2-3 cm. Dabei sollen im Teig kleine Löcher entstehen (schließen sich bei Backen wieder, zurück bleiben nur Vertiefungen).
Insgesamt soll der Teig eine Höhe von etwa 2,5 cm haben , ruhig etwas unregelmäßig geformt sein, ist ja eher rustikal. Teig erneut vorsichtig mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit 2 EL frischem oder getrocknetem Rosmarin , etwas grobem Salz bestreuen.
Der Teig benötigt keine erneute Ruhezeit. Das Blech sofort in den Ofen schieben. Herd runterschalten auf 230°C , 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bei Umluft 25 Minuten bei 200 Grad.
Zutaten
| 4Tasse/n | Mehl (Weizenmehl Typ 550) |
| 500ml | Wasser, lauwarm |
| 2TL | Hefe |
| 1Prise | Zucker |
| 2 ½TL | Salz |
| Kräuter, italienisch | |
| Rosmarin | |
| Salz, grob | |
| Olivenöl |
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