Sonnenblumenbrot

Gebacken in einem Terracotta - Topf

Die Hefe in eine Tasse bröckeln , darin mit etwas Wasser glatt rühren. Dann mit dem Zucker , etwas Mehl verrühren. Alles zugedeckt zehn Minuten gehen lassen. Den Hefe-Vorteig mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten , mit leicht bemehlten Händen zu einem flachen, 24 cm großen, r,en Laib formen.
Den Laib in einen (ganz leicht mit Öl eingefetteten) TerracottaTopf oder in eine Backform legen, mit einem Tuch abdecken , noch etwa eine St,e ruhen , gut aufgehen lassen. Inzwischen den TerracottaDeckel in kaltes Wasser einlegen. Wird eine Backform verwendet, sollte während des Backens zusätzlich ein kleines Gefäß, gefüllt mit Wasser, in den Ofen gestellt werden. Den gewässerten Deckel auf den Topf legen. Anschließend den Topf in den kalten Backofen stellen , das Brot bei 175°C Umluft etwa eine St,e backen.
Nach dem Backen das Brot einige Minuten im Topf ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben , auskühlen lassen.

Zutaten

42g	Hefe, frisch
350ml	Wasser, lauwarm
1TL	Zucker
600g	Mehl (Weizenmehl)
2TL	Salz
100g	Sonnenblumenkerne
etwas	Öl

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