Kartoffelwürstchen

Rezept für Kartoffelwürstchen

Die geschälten rohen Kartoffeln werden fein gerieben, ebenso 2 Zwiebeln. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken , beifügen.
Den geräucherten Bauchspeck sowie 2 Zwiebeln sehr fein würfeln , scharf anbraten. Ebenfalls der Kartoffelmasse hinzufügen.
Den frischen Bauchspeck auch sehr klein schneiden , hinzufügen.
Je nach Konsistenz (hängt von den Kartoffeln ab) Milch hinzufügen bis eine gut verarbeitbare Masse entsteht. Mit reichlich Salz , Pfeffer würzen. Die Masse in einen Schweinedarm füllen. Im Backofen ca. 40-50 Minuten bei 180° Umluft garen.
Sollte man die Würstchen als Hauptgericht nur mit einem Gurkensalat essen, kann man mehr Bauchspeck hinzufügen.

Zutaten

3kg	Kartoffeln, rohe
1kg	Kartoffeln, gekochte
100g	Speck (Bauchspeck), geräuchert
100g	Speck (Bauchspeck), frisch
4m.-große	Zwiebel(n), mittelgroß
	Milch
	Salz
	Pfeffer

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