HomeVollkorn - Hartweizennudeln
Rezept für Vollkorn - Hartweizennudeln
Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er fest, glatt , elastisch ist. Je nach Konsistenz dabei noch etwas Wasser oder Vollkornmehl einarbeiten. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Danach portionsweise mit etwas Streumehl dünn ausrollen, etwas antrocknen lassen , in beliebige Formen schneiden. Man kann den Teig auch in Form schneiden , mit Füllung belegen, die Ränder mit Wasser bepinseln , fest zusammendrücken.
Die Teigwaren in ca. 2 l leicht gesalzenes, kochendes Wasser mit etwas Öl geben, zwei Minuten kochen , auf der ausgeschalteten Kochstelle gar ziehen lassen, bis sie al dente (bissfest) sind.
Zum Abschrecken etwas kaltes in den Topf gießen , Nudeln abseihen. Nudeln entweder sofort servieren oder mit kaltem Wasser abspülen , in ein wenig Butter oder Öl schwenken.
Zutaten
| 250g | Weizen (Hartweizen), sehr fein gemahlen (Vollkornmehl) |
| 2EL | Öl, kaltgepresst |
| 1Prise | Meersalz |
| 120g | Wasser, heiß (über 80° C) |
| etwas | Mehl (Vollkornmehl) als Sreumehl |
| Butter |
mehr...
Empfehlung
