Zwiebel - Muscheln mit Spinatfüllung

Rezept für Zwiebel - Muscheln mit Spinatfüllung

Zwiebeln schälen , längs halbieren. In kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Knoblauch schälen , fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, Spinat dazugeben, auftauen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Spinat in eine Schüssel geben, mit Ricotta , Parmesan (ca. 3 EL übriglassen zum Überbacken) vermischen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Die einzelnen Zwiebelschichten vorsichtig ablösen. Jeweils 1 EL Spinatfüllung hineingeben , die gefüllten Schalen muschelförmig zusammendrücken.
Die Zwiebelmuscheln in eine gefettete Auflaufform setzen. Semmelbrösel, Pinienkerne , restlichen Parmesan darüber streuen. Mit Butterflöckchen belegen , im Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Zwiebel-Muscheln mit Spinatfüllung mit Baguette servieren.

Zutaten

2große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
300g	Blattspinat (TK)
250g	Ricotta
150g	Parmesan, gerieben
50g	Pinienkerne
3EL	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
30g	Butter
	Olivenöl
	Fett für die Form

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