Tournedos mit Mozzarella

Rezept für Tournedos mit Mozzarella

Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem, ganz wenig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen , garen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen , die Tomaten achteln. Lauch , Zucchini putzen , waschen. Den Lauch in Ringe, die Zucchini in Scheiben schneiden , diese nochmals halbieren. Das Gemüse in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen , in der heißen Butter einige Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Tournedos in heißer Butter von beiden Seiten scharf anbraten, salzen , pfeffern. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, auf die Tournedos legen , im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken , mit den Tournedos , dem Gemüse servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln
3	Tomate(n)
1Stange/n	Lauch
1	Zucchini, gelb
1	Zucchini, grün
30g	Butter
	Salz
	Pfeffer, weiß
8	Rinderfilet (Tournedos, à 80 g, vom dünnen Filetende)
40g	Butter
	Salz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
250g	Mozzarella

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