Kartoffelgnocchi mit Petersilienwurzelcréme und gebratenen Pfifferlingen

Rezept für Kartoffelgnocchi mit Petersilienwurzelcréme und gebratenen Pfifferlingen

Kartoffel schälen , reiben. Mit Mehl, Ei , etwas Salz vermischen, in Gnocchi rollen , in 2 cm lange Stücke schneiden. Für zwei Minuten in kochendes Salzwasser geben , abschütten.
Petersilienwurzeln schälen, in Stücke schneiden , in Salzwasser weich kochen. Im Mixer pürieren , mit Salz abschmecken. Püree mit Sahne mischen , in der Pfanne kurz einreduzieren lassen. Fertige Gnocchi hinzugeben , nochmals kurz einreduzieren lassen.
Pfifferlinge waschen , trocknen. Zusammen mit Knoblauchzehe in Erdnussöl anbraten. Gnocchi auf einen Teller anrichten, Pfifferlinge darüber geben , mit fein geschnittener Petersilie garnieren.

Zutaten

300g	Kartoffeln
100g	Mehl
1	Ei(er)
100g	Petersilie, die Wurzel
100ml	Sahne
150g	Pfifferlinge
	Öl (Erdnussöl)
	Salz

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