Safran - Bandnudeln mit Austernpilzen

Rezept für Safran - Bandnudeln mit Austernpilzen

Die Schalotten pellen , würfeln. Aus den getrockneten Tomaten die Kerne herauskratzen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Austernpilze je nach Größe halbieren oder vierteln.

Das Dörrfleisch in einer Pfanne anbraten, die Schalottenwürfel hinzugeben , kräftig mit anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Austernpilze dazugeben, dann die Tomaten untermischen.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln al dente kochen, abgiessen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Safran dazugeben , die Nudeln darin schwenken. Das Pilzgemisch unter die Nudeln rühren. Thymian, 2 EL vom Tomatenöl , den Parmesan dazugeben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Zutaten

150g	Schalotte(n)
150g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
200g	Dörrfleisch
400g	Austernpilze
	Thymian
200g	Nudeln (schmale Bandnudeln)
	Butter
1Pck.	Safran, gemahlen
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

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