HomeMilirahmstrudel mit Zwetschken
Milchrahmstrudel mit Pflaumen
Für die Füllung die Zwetschken würfeln , im Rum einweichen. Die raumwarme Butter mit 40 g Zucker schaumig rühren. Eigelb, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz, Topfen, Sauerrahm , Mehl dazugeben , glatt rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Den Eischnee unter die Topfenfüllung heben.
Den Teig mit einem Küchenpapier vom Öl befreien. Ein Strudeltuch mit Mehl bestäuben. Den Teig zuerst mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen, dann ganz dünn der Länge , der Breite nach ausziehen. Vorsichtig, sonst reißt er. Die Zwetschken auf den Teig streuen. Die Füllung darauf glatt streichen. Die Teigränder r,herum gerade abschneiden. Den Teig links , rechts über die Füllung klappen, mit Hilfe des Tuches den Strudel aufrollen.
Entweder im gebogen (U- Hackerl) Form, aufs bebutterte, leicht bemehlte Blech legen oder vorsichtig (evt. geteilt) in eine Auflaufform, die mit Mehl , Butter ausgestrichen ist. Den Strudel vorsichtig vom Tuch in die Form gleiten lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas 2-3, Umluft 170°C) 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Guss Milch, Eier, Honig , Vanillemark verrühren. Diesen über den Strudel gießen , weitere 30-35 Minuten backen.
Den Millirahmstrudel dick mit Staubzucker bestäuben , mit Vanillesauce servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch Himbeersauce dazu geben, indem er einige Tropfen in die Vanillesauce gibt , mit einen Zahnstocher Muster zieht. Man kann auch anderes Trockenobst nehmen.
Zutaten
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