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Kartoffel - Lauch Cremesuppe (im Original kalt serviert, kann aber auch heiß serviert werden)
Den Lauch in dem Topf andünsten, bis er weich ist , dabei aufpassen, das er nicht braun wird. Nun mit der Brühe ablöschen , die Kartoffeln hinzugeben. Nun alles kurz kräftig aufkochen, dann auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, bis eine feine, cremige Konsistenz entsteht. Mit Sahne (mindestens 200 ml), Salz , weißem Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben dekorieren (z.B. Sahneschicht darüber gießen oder mit Schnittlauch bestreuen).
Wenn die Suppe kalt serviert werden soll, empfiehlt sich eine längere Ruhezeit, evtl. am Vortag zubereiten.
Zutaten
| 50g | Butter zum Andünsten |
| 2Stange/n | Lauch |
| 650g | Kartoffeln, mehlig |
| 750ml | Fleischbrühe, kräftig (bevorzugt Huhn oder Kalb) |
| 300ml | Sahne |
| 1Prise | Salz |
| Pfeffer, weiß | |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1Handvoll | Schnittlauch oder Petersilie zur Dekoration |
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