Krautsalat mit Speck

Rezept für Krautsalat mit Speck

Zunächst die Außenblätter abbrechen, dann den Krautkopf zerteilen , den Strunk heraustrennen. Das Kraut in feine Streifen schneiden , anschließend mit einer Holzkeule o.ä. gründlich stampfen. Nun das Salz, die feingehackte Zwiebel , den Paprika hinzufügen. Ca. 1/2 St,e ziehen lassen.
Währenddessen das Essigwasser mit dem Kümmel aufkochen; noch heiß über den Salat gießen.
Unmittelbar vor dem Auftragen den Speck ausbraten , ohne das Auslassfett über das Kraut geben.

Zutaten

1m.-großer	Weißkohl
1EL	Salz
1kleine	Zwiebel(n)
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
⅛Liter	Essig - Wasser
1Prise	Kümmel, fein gehackter
100g	Speck, gewürfelter

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