Fränkische Kärwa - Küchle

Rezept für Fränkische Kärwa - Küchle

In die Rührschüssel der Küchenmaschine etwas Mehl geben. Dämpfle (Vorteig) aus Hefe, 1 EL Zucker , etwas lauwarmer Milch ansetzen , zugeben, kurz gehen lassen. Inzwischen Schaummasse aus Butter, Zucker , Eiern rühren. Langsam Dämpferle einrühren, Schaummasse zugeben , unterarbeiten. Salz, Backpulver , das restliche Mehl unterarbeiten lassen. Teig abdecken, etwas gehen lassen, 5 Ballen formen , ca. 0,5 cm ausrollen, Quadrate ausradeln, auf Tücher legen, zudecken , gehen lassen.
Fett erhitzen, Küchle nacheinander hineingeben, mit Fett begießen bis sie schön aufgehen, wenden , goldbraun ausbacken. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

1Liter	Milch
120g	Hefe
230g	Zucker
200g	Butter
5	Ei(er)
1EL	Salz
1TL	Backpulver
1Glas	Rum oder Arrak
2 ½kg	Mehl
2Teil/e	Butterschmalz
1Teil/e	Fett (Biskin)
	Puderzucker

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