Schlosserbuben

Plaumen in Weinteig

Die Zwetschken kocht man in Wasser kurz auf, schreckt sie ab, nimmt dann die Kerne heraus , steckt dafür die Mandeln hinein. Der Wein wird mit Mehl, Salz , Öl gut verrührt , der Schnee vorsichtig unterhoben.
Man zieht die Zwetschken durch den Backteig, bäckt sie goldbraun , legt sie zum Abtropfen auf Küchenpapier. Solange sie noch heiß sind rollt man sie in geriebene Schokolade , Zucker.
Tipp: Die Schlosserbuben etwas auskühlen lassen, dann gewinnen sie noch zusätzlich an Geschmack.
Statt der geriebenen Schokolade kann man auch eine Mischung aus Zimt , Zucker verwenden.
Schmeckt besonders zu Eis.

Zutaten

1000g	Pflaumen, (Zwetschken)
100g	Mandel(n), geschält
150g	Schokolade, geriebene
80g	Zucker
⅛Liter	Wein, weiß
120g	Mehl, glattes
	Salz
1EL	Öl
2	Eiweiß, Schnee davon
	Öl, neutral zum Ausbacken

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