Pikante Partybrötchen

Rezept für Pikante Partybrötchen

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken , die Hefe hinein bröckeln. Den Zucker , 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Alles vorsichtig miteinander mit dem Knethaken des Rührgerätes verrühren , den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
Dann 100 ml lauwarmes Wasser, das Salz, den Kümmel , das ÖL dazu geben , den Teig gut durchkneten. Nun den geriebenen Emmentaler , den geriebenen Parmesan unter den Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen , mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1/4 St,e gehen lassen.
Aus dem Teig 14 etwa eigroße Kugeln formen. Jeweils 6 Kugeln kreisförmig um die siebte herum anordnen , leicht aneinander drücken. Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln , mit dem Emmentaler sowie jeweils mit Kümmel, Mohn, Sesam oder Salz bestreuen. Den Ofen auf 225°C vorheizen. Die Bötchenblumen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen , etwa 10 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen auf der zweiten Einschubleiste etwa 1/4 St,e backen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren , etwa weitere 10 Minuten backen.

Zutaten

375g	Mehl (Weizenmehl Type 405)
21g	Hefe
1Msp.	Zucker
50ml	Wasser, lauwarm
100ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz
1TL	Kümmel, gemahlen
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
80g	Käse (Emmentaler), gerieben
1EL	Parmesan, frisch gerieben
1EL	Käse (Emmentaler), gerieben
n. B.	Mohn, Sesamsaat, Kümmelsamen oder grobes Salz

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