Fettarme Sauce zur Weihnachtsgans

passt auch zu anderem Wild und Geflügel

Das gewürfelte Gemüse mit ein wenig Fett in einer Pfanne anbraten lassen. Tomatenmark zugeben , rösten, mit Rotwein ablöschen , Brühe angießen. Majoran, Beifuss , Lorbeerblatt dazu geben. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen , anschließend durchsieben. Die Sauce mit Speisestärke binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
20g	Tomatenmark
200ml	Wein, rot
200ml	Brühe
	Majoran, Beifuss
1	Lorbeerblatt
etwas	Speisestärke, zum Binden
	Salz und Pfeffer

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