Auberginen frittiert

Vegatarische Beilage

Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eiweiß schaumig schlagen. Speisestärke, Salz , Gewürz vermengen. Öl erhitzen (im WOK oder in einer Pfanne). Auberginenscheiben zuerst in Eischnee, danach in die Würzmischung tauchen. Nun nacheinander in den Wok geben , ein paar Minuten frittieren (bis sie goldbraun Farbe sind). Gebackene Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier oder Sieb abtropfen lassen.
Dazu passt z.B. eine Creme aus Sauerrahm, Curry, Pfeffer, Honig , Senf.

Zutaten

450g	Aubergine(n)
50g	Speisestärke
1EL	Gewürzmischung (Sieben Gewürz Mischung oder Maggi Nr.4)
1TL	Salz
1	Eiweiß
500ml	Öl (Erdnussöl)

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