HomeWestfälisches Schokoladen - Parfait
Rezept für Westfälisches Schokoladen - Parfait
Eier, Eigelbe , Zucker über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen (Masse wird cremig , verdoppelt sich). Über kaltem Wasserbad solange weiterrühren, bis Masse lauwarm ist. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn Eimasse , Schokolade etwa gleiche Temperatur haben, beides verrühren. Likör unterrühren. Sahne nicht zu steif schlagen , vorsichtig in die Schokoladenmasse ziehen. Kasten oder Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen , die Hälfte der Masse hineingeben. In den Tiefkühler stellen, bis sie etwas fest wird (ca. 3 St,en).
Den Rest im Kühlschrank kalt stellen. Die Preiselbeeren glatt rühren. Kastenform aus dem Tiefkühler nehmen. Preiselbeeren als Streifen auf die Mitte geben. Übrige Masse vorsichtig darüber gießen (ggf. vorsichtig durchrühren) , weitere 4 St,en in den Tiefkühler geben. Bei Zimmertemperatur einige Minuten stehen lassen, stürzen , in Scheiben schneiden.
Zutaten
| 100g | Zucker, braun |
| 4Scheibe/n | Pumpernickel |
| 200g | Schokolade (Zartbitter) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Zucker |
| 4cl | Likör (Kräuterlikör) |
| ½Glas | Marmelade (Preiselbeer) |
| 300g | Schlagsahne |
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